Cara Membuat Tape Singkong
Cara Membuat Tape Singkong

Cara Membuat Tape Singkong

151 View

Sanjau.com~ Cara Membuat Tape Singkong| Tape singkong lebih populer di daerah Jawa Barat dengan sebutan peuyeum bandung adalah jajanan asli Indonesia.

Di kota-kota besar di seluruh Indonesia, tape singkong biasanya dijual oleh pedagang keliling dengan menggunakan gerobak dan lebih populer disebut tape singkong saja.

Tape singkong memiliki aroma khas seperti aroma alkohol, rasanya manis karena banyak mengandung gula yang dihasilkan dari fermentasi pati.

Tekstur tape singkong yang baik adalah tape singkong yang lembut dan tidak banyak mengandung cairan.

Mengkonsumsi tape singkong dipercaya dapat memberikan berbagai manfaat seperti meningkatkan fungsi syaraf, sumber probiotik dan sebagai sumber energi karena mengandung gula dan karbohidrat.

Namun, konsumsi tape yang berlebihan juga berdampak buruk seperti gangguan pencernaan dan penurunan kekebalan tubuh.

Kandungan Gizi Tape Singkong

Singkong merupakan bahan makanan yang mengandung pati, sehingga kandungan karbohidratnya paling tinggi di antara zat gizi lainnya.

Pada 100 gram tape singkong, fermentasi karbohidrat pada pati singkong menghasilkan energi minimal 170 kilo kalori dengan karbohidrat mencapai 42,5 gram.

Lain yang terdeteksi secara signifikan adalah 0,5 gram protein, 0,1 gram lemak, 30 miligram kalsium dan 30 miligram fosfor dan 0,07 miligram vitamin B1.

Selain itu, tape singkong mengandung serat yang cukup tinggi dan kandungan alkohol yang masih dalam batas aman.

Membuat Tape Singkong dengan Tekstur Lembut

Membuat tape singkong sebenarnya tidak terlalu sulit dan tidak membutuhkan banyak bahan.

Namun perlu ketelitian untuk mendapatkan hasil yang memuaskan.

Sedikit saja bisa menyebabkan tape singkong menjadi tidak menarik, seperti teksturnya yang becek atau malah kusam dan ragi yang tidak tumbuh sempurna sehingga tape menjadi mousy dan blanckis.

Kegagalan pembuatan tape singkong biasanya disebabkan oleh higiene yang kurang baik, kontaminasi bahan asing dan proses pemasakan singkong yang kurang tepat.

Oleh karena itu, singkong yang akan digunakan untuk membuat tape harus dibersihkan secara menyeluruh.

Singkong kukus sebisa mungkin tidak menyentuh tangan secara langsung atau menggunakan sarung tangan saat mengolahnya.

Karena kontaminasi keringat, minyak dan bahan asing lainnya dapat menghambat pertumbuhan bakteri pada ragi tape yang digunakan dalam pembuatan tape singkong.

Jika kita cermati, sebenarnya tidak sulit membuat tape singkong sendiri di rumah.

Asalkan prosedurnya tepat dan singkong steril tetap terjaga, tape singkong berkualitas baik bisa dibuat dengan mudah.

Berikut adalah bahan-bahan yang kita butuhkan untuk membuat tape singkong.

Bahan Membuat Tape Singkong

  • 1 kg singkong muda
  • 1 ragi tape

Cara Membuat Tape Singkong

Kupas singkong dan bersihkan, potong dengan panjang sekitar 10-15 cm. Tidak dipotong juga tidak akan terlalu mempengaruhi hasil tape, hanya saja proses pembuatannya membutuhkan tempat dan wadah yang lebih banyak.

Bersihkan lagi di air mengalir agar dipastikan bersih. Kukus singkong sampai matang, tapi ingat jangan terlalu lembek. Jika terlalu lembek, hasil akhirnya juga akan lembek dan banyak mengandung air.

Singkong dari kukus dan biarkan dingin, dari sini sebisa mungkin singkong tidak disentuh secara langsung karena kontaminasi zat asing dapat mengganggu fermentasi. Gunakan sarung tangan atau gunakan saja peralatan seperti garpu untuk mengatur singkong.

Siapkan wadah yang agak dalam seperti baskom, toples atau keranjang yang agak besar. Alasi dengan menggunakan daun singkong pada bagian pangkal dan pinggirannya.

Sementara itu, remukkan ragi di piring jika masih bulat. Susun singkong untuk lapisan pertama dengan garpu untuk menyusunnya, taburi sedikit ragi, susun lagi singkong untuk lapisan kedua, taburi lagi dengan ragi dan seterusnya jika sisa singkong masih ada.

Tutupi debu singkong yang telah ditaburi ragi menggunakan daun pisang, dan tutup kembali menggunakan penutup wadah agar tidak terbuka. Diamkan minimal 2 hari 2 malam, lalu cek tape menggunakan garpu.

Jika teksturnya sudah empuk dan mudah tertusuk garpu berarti tape singkong yang kita buat sudah jadi. Tidak terlalu sulit dan terkesan sepele namun juga membutuhkan ketelitian untuk mendapatkan hasil yang maksimal.

Bagaimana? Anda tertarik mencoba membuat tape singkong?

Leave a Reply

Your email address will not be published.